Карпаччо из сахалинского гребешка

Гребешок и свежая малина поливаются соусом понзу (рыбный бульон, фреш апельсиновый, сок лимона, уксус рисовый, стружка тунца, соевый соус). Добавляется сок лайма, зеленое масло (оливковое масло, петрушка). Украшается блюдо веточками кинзы, цедрой лайма и съедобными цветами.