Стейк из лосося, толченый картофель, соус морне

Лосось филе в соусе (фреш апельсина, сок лимона, цедра апельсина и лимона, тимьян, розмарин, демиглас говяжий), печеный толченый картофель с печеным перцем в сметане, лук порей с белым вином и сливочным маслом, соус морне (масло сливочное, мука, мускатный орех, сливки, сыр Грюйер), масло красное, пудра из зелени и мяты.